Composizione e contenuti

Le carote sono poco caloriche e quasi senza grassi, molto ricche di sostanze utili al corpo e in particolar modo di:
– Fibre
– Alfacarotene
– Betacarotene (precursore della vitamina A)

Nella carota sono presenti anche altri componenti molto importanti come:
– Sali minerali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio
– Vitamine come la C, D, E,  B2 e B6
– Glucidi quali levulosio, destrosio
Tutti questi componenti rendono le carote degli alimenti insostituibili in una corretta alimentazione.
Il betacarotene, insieme all’alfa carotene e alla luteina sono i responsabili del colore arancio delle carote e maggiore è l’intensità di questo colore, maggiore è la presenza di questi elementi.

Valori nutrizionali

In tabella sono ripostati i valori nutrizionali per 100 grammi di carote
in base alla Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici In Italia

Energia Kcal 35 / kJ 147	Vitamine	Minerali
Parte edibile 95% Acqua 91,6 g Proteine 1,1 g Glucidi disponibili  7,6g Amido 0 g Glucidi solubili 7,6 g Fibra alimentare 3,1 g Lipidi tot 0,2 g Colesterolo 0 g	Tiamina 0,04 m Riboflavina 0,0 Niacina 0,70 m Vitamina C 4 Vitamina A 11 Vitamina E 0	Sodio 95 mg Potassio 220 mg Ferro 0,7 mg Calcio 44 mg Fosforo 37 mg Magnesio 11 mg Zinco 2,92 mg Rame 0,19 mg Selenio 1,0 μg